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Ensalada de jamón ibérico con aguacate

Ingredientes:
  •     12 lonchas finas de jamón ibérico (se puede utilizar un buen jamón serrano para reducir costes)
  •     3 aguacates maduros
  •     1 cebolla tierna
  •     3 huevos
  •     6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •     2 cucharadas de vinagre balsámico
  •     Sal y pimienta negra


 
Paso 1: Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros. Luego se les coloca en una fuente con agua muy fria para que se enfríen
Paso 2: Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas
Paso 3: Colocar los huevos duros (frios), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora
Paso 4: Añadir sal y pimienta
Paso 5: Colocar las lonchas de jamón ibérico en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro
Paso 6: Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil.