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Pudin de jamón ibérico y tomate

Ingredientes:
  •     200gr. tomates maduros
  •     4 huevos
  •    2 lonchas de jamón ibérico o              jamón serrano
  •     leche
  •     mantequilla
  •     azúcar
  •     1 pizca de sal
  •     unas tomates cherry para adornar

 
Paso 1: Lavar y pelar los tomates. Pasar por la batidora con una pizca de azúcar hasta obtener un puré.Paso 2: Separar las claras de las yemas y mezclarlas con el puré de tomate.Paso 3: Montar las claras a punto de nieve y apartar. Picar las lonchas de jamón y apartar también. Preparar unas flaneras individuales, untándolas con mantequilla.Paso 4: Poner el puré en un sartén y asar, removiendo todo el tiempo. Incorporar las claras montadas, sal y pimienta y luego añadir también el jamón picado y un chorro de leche. Remover.Paso 5: Poner la mezcla en las flaneras preparadas. Meter en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que cuajen.